Carpaccio de cerf à l'huile de champignons sauvages et fleurs d'ail

* Huile de champignons sauvages:
* 20 g (2/3 oz) de champignons déshydratés
* 400 ml (1 3/4 oz) d'huile d'olive vierge
*1 gousse d'ail (déshydratée au four)

Carpaccio de cerf:
* 100 g (3 1/2 oz) de champignons sauvages frais
* 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive vierge
* 400 g (14 oz) de filet de cerf
* 20 g (2/3 oz) d'échalote française hachée
* poivre rose concassé sec
* 40 ml (1 1/3 oz) d'huile de champignons sauvages
* 40 ml (1 1/3 oz) de vinaigre balsamique
* fleurs d'ail
* poivre du moulin

Décoration:
* concombre
* endives
* radicchio
* pousse de pois mange-tout

1. Huile de champignons sauvages: Hydrater tous les champignons dans un peu d'eau froide pendant 2 heures. Bien égoutter et éponger les champignons. Porter l'huile d'olive à ébullition puis arrêter le rond. Ajouter les champignons, l'ail et le sel. Laisser mariner 24 heures avant d'utiliser.
   
   
2. Carpaccio de cerf: Découper les champignons en petits quartiers ou morceaux suivant le cas. Mettre le filet de cerf au congélateur pendant 5 minutes. Sauter à l'huile d'olive les champignons sauvages, ajouter l'échalote et quelques baies roses concassées, saler puis réserver. Trancher finement (doit être congelé pour qu'il se tranche mieux) le cerf et déposer sur un papier film de façon à reconstituer la surface intérieure de l'assiette, assaisonner légèrement. Déposer un peu d'huile de champignons sauvages et de vinaigre balsamique dans le fond de l'assiette. Assaisonner légèrement.
   
   
3. Déposer les tranches de cerf en retournant le papier film sur l'assiette. Mélanger à parts égales l'huile de champignon et le vinaigre balsamique, ajouter quelques fleurs d'ail puis badigeonner le carpaccio.
   
   
4. Assaisonner, puis ajouter quelques champignons sautés. Servir aussitôt.Une recette de Mme Nathalie Bouchard.

Beignes de Noël

* 4 blancs d'oeufs
* 1/4 c. à thé (1 g) de sel
* 1 1/2 tasse (340 g) de sucre
* 1/2 tasse (112 g) de beurre fondu
* 2 c. à table (30 g) de graisse végétale, fondue
* 5 tasses (575 g) de farine
* 5 c. à thé (25 g) de poudre à pâte
* 1 1/3 tasse (335 g) de lait

# Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme et réserver.

# Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et les gras ensemble.

# Plier délicatement les blancs d'oeufs en neige dans ce mélange.

# Dans un bol à part, mélanger la farine et la poudre à pâte.

# Ajouter les ingrédients secs graduellement au premier mélange, en alternant avec le lait, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte épaisse.

# Réfrigérer au moins une heure.

# Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 F.(190C).

# Abaisser la pâte à 1/4po. (1/2 cm) et découper à l'emporte-pièce.

# En jeter quelques uns à la fois dans l'huile chaude. Quand ils remontent à la surface, laisser dorer avant de retourner. Cuire encore une minute, pour un total de deux minutes.

# Égoutter sur un papier absorbant. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Aspic aux crevettes

* 1 tasse (250 ml) d'eau froide
* 1 enveloppe de gélatine sans saveur
* 1/2 tasse (125 g) d'olives farcies
* 1/2 tasse (125 g) de piment vert
* 1/2 tasse (125 g) d'échalotes (oignon vert)
* 1 paquet 8 oz. (225 g) de fromage à la crème philadelphia
* 2 petites boîtes (2 x 113 g) de crevettes à salade, égoutées
* 1 tasse (250 ml) de mayonnaise

1. Mélanger eau et gélatine et mettre au frigo.
   
   
2. Hacher finement les légumes.
   
   
3. Faire fondre eau, gélatine et fromage à la crème dans un bain-marie (ou feu très doux) en brassant constament. Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu et ajouter tous les autres ingrédients.
   
   
4. Verser dans un moule à aspic (couronne ou tout autre bol au choix) et réfrigérer pour un minimum de 4 heures.
   
   
5. Pour faciliter le démoulage, faire tremper le moule (ou bol) 10-15 secondes dans l'eau chaude.

Avocat aux crevettes

Ingrédients :
* 2 avocats mûrs
* 1/2 à 3/4 de tasse de crevettes nordiques
* 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
* 1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon
* 1 c.à table (15 ml) de jus de citron
* 1 à 2 gousses d'ail pressées (au goût)
* Poivre (au goût)
* Basilic séché

1. Peler et couper les avocats en morceaux.
   
   
2. Ajouter le jus de citron sur les avocats et réserver.
   
   
3. Mélanger mayonnaise, moutarde de Dijon, ail et poivre.
   
   
4. Ajouter avocats et crevettes à la préparation.
   
   
5. Mélanger délicatement.

Bolchoï Théâtre

Ingrédients :
* betterave cuite (petites) : 3
* carotte : 2
* pomme granny smith : 1
* oeuf : 5
* mayonnaise : 150 g
* beurre : 25 g
* noix : 6
* emmental râpé : 150 g
* gousse d'ail : 1
* sucre : 1 c. à café
* aux choix-- boeuf : 50 g
* poulet : 50 g

Préparation : Faites cuire les carottes. Laissez refroidir.Faites cuire les œufs : ils doivent être durs.Faites cuire la viande dans l’eau peu salée au feu doux jusqu’à ce qu ‘elle soit cuite.Cassez les noix, enlevez les coquilles, coupez-les finement ou râpez-les.Râpez les carottes (pas trop finement), réservez-les.Râpez les betteraves (pas trop finement), réservez-les.Séparez le blanc et le jaune des œufs durs.Râpez le blanc des œufs, réservez-le.Râpez le jaune des œufs (très fin), réservez-le.Coupez finement la viande.Râpez l’ail (très finement), réservez.Râpez la pomme, réservez.Mélangez l’ail et la betterave.Etalez le mélange dans un plat rond (30cm de diamètre) d’une couche fine. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise. Etalez les carottes au dessus.Saupoudrez avec le sucre. Etalez ensuite une couche de noix. Couvrez-la par 3 c. à soupe de mayonnaise.Etalez au dessus une couche de pomme.Etalez au dessus le fromage. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise.Mélangez le blanc des œufs avec la viande.Etalez le mélange au dessus. Couvrez cette couche par 2 c. à soupe de mayonnaise.Etalez au dessus les jaunes d’œufs. Râpez grossièrement le beurre très froid au dessus de cette couche.

Croustade aux pommes

* 3/4 tasse (85 g) de farine
* 1 tasse (200 g) de gruau
* 1/2 tasse (100 g) de cassonade
* 1/2 c.à thé (2 g) de cannelle
* 1/4 c.à thé (1 g) de muscade
* 1/2 tasse (115 g) de margarine

Garniture:
* 7 pommes moyennes, pelées et évidées
* 1/3 tasse (65 g) de cassonade
* 1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
   
   
2. Garniture: Couper les pommes en petits morceaux. Mélanger au jus de citron et à la cassonade. Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.
   
   
3. Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.
   
   
4. Etendre cette préparation sur les pommes.
   
   
5. Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.
   

Ailerons de raies aux fines herbes

Ingrédients

* 4 ailes de raies assez épaisses
* Persil, ciboulette, estragon
* Sel poivre
* 1/2 verre de vinaigre
* 2 citrons
* 250g de beurre

Laver les ailerons de raies au vinaigre, rincer à grande eau. Déposer-les dans un panier de cuisson vapeur, rajouter les fines herbes, saler et poivrer. Dans la cocotte verser 6 verres d’eau vinaigrée, déposer le panier sur son support et fermer. Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Après cuisson, sortir les ailes de raies, ôter la peau et les herbes, servir sur une assiette chaude. Les présenter, arrosées de beurre fondu, et de jus de citron, les fines herbes, saler et poivrer.Décorer d’une rondelle de citron.

Agneau en pleurs

Ingrédients:
* 1 gigot d'agneau, avec ou sans les os
* 2 c.à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
* 4 pommes de terre, en tranches fines
* 2 tomates, en tranches fines
* Huile d'olive
* Herbes de Provence

Marinade :
* 1 citron
* 1 limette
* 2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive
* 3 gousses ail
* 2 c.à soupe (30 ml) herbes de Provence

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac Ziploc ou un plat en plastique avec le gigot. Laisser mariner au moins une heure (si on laisse plus longtemps, mettre au réfrigérateur et sortir 30 minutes avant la cuisson).Préchauffer le four à 350°F (180°C). Huiler le fond de la lèchefrite (le plat recouvert d'une grille), déposer les pommes de terre en une couche uniforme, huiler le dessus des pommes de terre, saler, poivrer, ajouter une autre couche de pommes de terre, huiler, mettre les tranches de tomates et assaisonner avec des herbes de Provence. Recouvrir de la grille.Égoutter le gigot et le badigeonner de moutarde de Dijon (ça va mieux avec les mains!) Déposer sur la grille de la lèchefrite. On peut verser le reste de marinade sur le dessus. Piquer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue, loin de l'os. Mettre au four, préchauffé à 350°F (180°C), pour environ 1h30 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 140°F (65°C), pour une cuisson saignante.Mettre l'agneau dans un plat de service et le recouvrir de papier aluminium environ 10 min. Trancher et servir dans des assiettes chaudes avec les pommes de terre et les tomates.

Gâteau Basque

Ingrédients :
Pour un gâteau de 6 personnes :
La pâte :
* 2 oeufs
* 125 gr de beurre pommade
* 125 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 petit sachet de levure
* 250 gr de farine

la crème pour aller a l'intérieur :
* 2 jaunes d'oeufs
* 65 gr de sucre
* 25 gr de farine
* ¼ de litre de lait
* 50 gr de poudre d'amandes

Progression :
La veille :
Préparez la pâte et la crème.
La pâte :

Mettre les 125gr de beurre pommade (tout mou) puis ajoutez les sucres au fouet, bien remuer puis ajoutez les oeufs et enfin ajoutez la farine mélangée avec la levure, faites une boule et mettez au frais recouvert d'un film alimentaire.

La crème :

Faites bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille fendu en 2. Pendant ce temps dans un saladier, mettez les jaunes, ajoutez le sucre puis enfin la farine. Lorsque le lait bout versez le sur votre préparation. Bien remuer et remettez dans votre casserole sur le feu en ne cessant JAMAIS de remuez. Au bout de 2 min d'ébullition débarrassez dans votre saladier, saupoudrez d'un peu de sucre glace (pour éviter de faire une croûte) et laissez refroidir. Le lendemain allumez votre four à 180°(th6) Coupez votre boule en 2 allongez une 1ere abaisse, mettez la au fond de votre moule (teflon au flexopan) en remontant les bords jusqu'en haut et réservez au frais. Occupez vous de la crème : ajoutez la poudre d'amandes et 2cls de rhum (facultatif) et remuez bien. Mettez la crème dans votre gâteau puis positionnez la 2eme abaisse appliquez la dessus en soudant bien les bords avec ses doigts mettez de la dorure au pinceau (1jaune d'oeuf délayé Avec 1 cuillère a soupe d'eau). Si vous avez gardé un peu de pâte confectionnez des petits motifs de feuilles de chêne petits ronds etc…et collez les sur votre gâteau, remettez une 2eme couche de dorure et enfin a la fourchette striez votre gâteau. Cuisson 40 min à 180°, laissez refroidir et pensez a moi en le dégustant !

Burgers de dindon BBQ

- 1.5 lb dindon haché frais
- 0.5 tasse oignon haché
- 0.5 tasse sauce barbecue
- 0.5 tasse chapelure séchée

Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.Façonner 6 galettes. Déposer sur le gril huilé. Cuire sur le barbecue à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la teinte rosée ait disparu. Badigeonner au besoin d’un supplément de sauce barbecue, pendant la cuisson ou avant de servir. Énergie: 227 Cal/950 kJ, Protéines: 22 g, Matières grasses: 10 g Glucides: 10 g Pourquoi ne feriez-vous pas griller aussi sur votre barbecue un certain nombre de saucisses de dindon ? Durée de préparation: 5 minutes Durée de cuisson: 12 minutes Avec l'aimable autorisation de l'Office Canadien De Commercialisation du Dindon - canturkey.ca

TARTE AUX MIRABELLES

Ingrédients :
- 1 kg de mirabelles
- 250g de pâte feuilletée ou brisée
- 90g de sucre en poudre
- 2 verres à liqueur d’eau de vie de mirabelle

Laver les mirabelles et les égoutter. Enlever les noyaux sans séparer les 2 hémisphères.Foncer le moule avec la pâte Piquer avec une fourchette. Disposer les fruits sur la pâte bien serrés en plaçant l’incision au-dessus.Saupoudrer les fruits avec la moitié du sucre. Faire cuire 30 mn th.7. Ajouter le reste du sucre à la sortie du four.Chauffer l’eau de vie dans une casserole jusqu’à ce que les vapeurs d’alcool s’échappent.Allumer une allumette, Verser rapidement l’eau de vie sur la tarte et la flamber.

La recette du coq à la gueuze

* 1 coq de 4 kg détaillé par votre boucher en 16 morceaux
* 80 g de farine
* Huile et beurre
* 1 dl d'alcool de genièvre de Houlle

la marinade :
* 2 oignons
* 2 carottes taillés en grosse mirepoix
* 1 tête d'ail coupée en 2 dans l'épaisseur
* 3 baies de genièvre
* 2 clous de girofle
* 1 feuille de laurier
* 3 g de fleur de thym
* 1,5 l de vin blanc sec 1litre de gueuze
* 5 g de mignonnette de poivre
* 12 g de gros sel
* 5 cl de vinaigre

garniture :
* 150 g de petits champignons de paris (bouchons)
* 150 g de poitrine fumée coupée en lardons moyens
* 150 g de petits oignons (grelots)

La veille :
Mettez le coq en marinade avec tous les ingrédients listés ci-dessus pour celle-ci. Le jour même : Dans une grande cocotte mettez de l'huile ou du lard gras et faites bien chauffer. Egouttez vos morceaux de coq et tamiser la marinade. Mettez vos morceaux à revenir pour obtenir une belle couleur, retirez l'excédent de gras puis ajoutez les légumes de la marinade carottes oignons ail etc… Laissez suer à couvert 10 min.Saupoudrez de farine (singer), remuez bien puis flambez au genièvre et enfin ajoutez la marinade. Faites reprendre l'ébullition et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Cuisson au four 3 heures a 170°(th5).De temps en temps dégraissez la surface avec une petite louche.Pendant la cuisson faites blanchir vos lardons (faire un bouillon et rafraîchir).Mettez dans une petite cocotte à rissoler au beurre et huile ajoutez les champignons puis les oignons ne salez pas (a cause des lardons) mais par contre donnez plusieurs tours de moulin à poivre et laissez cuire à couvert tout doux pendant 15 min.Retirez un à un les morceaux de coq (décanter) puis mixer la sauce avec les légumes pendant 15 secondes puis passez la au chinois (passoire) en appuyant bien pour extraire toutes les saveurs.Mettez cette sauce sur les morceaux de coq, puis ajoutez la garniture (oignons lardons et champignons) et refaites une ébullition.Vous pouvez servir ce coq à la gueuze avec des petits croûtons et des pommes à l'anglaise ce plat se faisait à l'origine avec les pauvres coqs morts en combattant dans l'enceinte du Gallodrome… époque bien entendue révolue, mais la recette reste d'actualité.Quand au genièvre de Houlle si vous passez dans la région n'hésitez pas à aller visiter la très ancienne distillerie de Geneviève Persyn à voir absolument !

Poulet rôti au citron

Ingrédients :
* 1 poulet de 1 Kg
* 2 citrons non traités
* Sel, poivre

Mode de préparation : Retirez les parties grasses visible du poulet cru. Lavez et coupez en rondelles fines un citron, épluchez le second en pelant les quartiers à vif. Faites des fentes dans la peau du poulet et glissez-y les rondelles de citron et placez les quartiers à l'intérieur du poulet. Disposez ce poulet dans un plat allant au four, et versez-y 100 mL d'eau. Faites le cuire 1 heure au four th6 (180°).

Filet de porc à la teriyaki

* 2 filets de porc moyen
* 1/2 tasse (125 ml) de sauce teriyaki
* 6 c.à soupe (90 ml) de sirop d'érable
* 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
* Sel et poivre au goût
* 3 gousses d'ail
* 5 gouttes de Tabasco


# Couper le filet en morceaux d'environ 1 pouce carré. On peut aussi écraser les morceaux avec une cuillère avant de les mettre dans la marinade. Écraser juste un peu.

# Mariner le tout pendant 24 heures au réfrigérateur.

# Sortir la viande 4 à 5 heures avant la cuisson.

# Faire saisir la viande dans une poêle en fonte.

# Après quelques instants, baisser le feu un peu. Cela produira une sauce.

# Lorsque la sauce sera évaporée (environ 15 minutes), ajouter le reste de la marinade pour environ 5 minutes (ou jusqu'à ce que la sauce soit évaporée).

Pouding chômeur

* 1 1/2 tasse (375 ml ) de farine
* 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
* 1/4 tasse (60 ml) de beurre
* 1 tasse (250 ml) de sucre
* 1 tasse (250 ml) de lait

Sauce à l'érable:
* 1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
* 1 tasse (250 ml) de cassonade
* 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
* 1/4 tasse (65 ml) de beurre

Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine. Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants. Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F pendant 45 minutes.

Boeuf Fiesta

* 250ml (1 tasse ou 1/2 lb) de boeuf haché
* 15ml (1 c. a table)d'huile végétale
* 1 petits oignon haché
* 1/2 piment haché fin
* 2ml (1/2 c. a thé) de sel
* 1 ml (1/4 c. athé) de poivre
* 2ml (1/2 c. a thé) de chili en poudre
* 1/2 boîte de tomates de 540ml de tomate
* 1/2 boîte de 341ml de mais en grain
* 125ml (1/2 tasse) de riz instantané

Etapes : Faire frire la viande dans un poêle avec de'huile. Ajouter l'oignon et le piment et cuire 3 minutes. Ajouter les assaisonement puis les tomates et leur jus, et le mais légérement égouer et amener à ébulitions. Ajouter le riz, couvrir, baiser le feu au plus bas et cuire 10 minutes. Servir, garnir de tranches de tomates.

Brownies à la farine d’avoine

Ingrédients
* 2/3 tasse (135 g) de sucre
* 1/3 tasse (80 ml) d’eau
* 3 c. à soupe d’huile d’olive
* 1/2 c. à thé de vanille pure
* 2 blancs d’oeufs
* 1/2 tasse (75 g) de farine tout usage
* 1/3 tasse (30 g) de flocons d’avoine
* 1/4 tasse (20 g) de cacao en poudre
* 3/4 c. à thé de poudre à pâte
* 1/8 c. à thé de sel
* 1/4 tasse (25 g) de noix hachées

Etapes
Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC). Battre les blancs d’oeufs légèrement. Mélanger dans un bol moyen le sucre, l’eau et l’huile. Ajouter les blancs d’oeufs et bien battre. Tamiser la farine avec le reste des ingrédients puis les incorporer au mélange de sucre. Déposer à la cuillère dans un moule carré de 8 po (20 cm) de diamètre et cuire environ 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’en piquant un cure-dents en son centre il en ressort propre. Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de cacao. Couper en carrés (donne environ 12 portions – environ 126 calories par portion). Glaçage Sucre en poudre et cacao (facultatifs) Tiré de Mille et un petits gâteaux par Louise Rivard, Copyright © 2007. Extrait avec la permission de Modus Vivendi. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l’éditeur.

Bifteck suisse

* 2 tranches de surlonge
* 1 tasse 250 ml de sauce brune
* 1/4 de tasse 50 ml de ketchup
* 3 c. à table 45 ml d'eau
* 1 c. à thé 5 ml de poudre d'oignon
* 1 c. à thé 5 ml de cassonade
* 1 c. à thé 5 ml de sauce Worchestershire
* 2 c.à table 30 ml de farine
* Un peu de poivre
* 1 oignon (facultatif)
* 2 c. à table d'huile


Enduire les tranches de surlonge avec la farine.. Faire revenir dans la poêle avec l'huile de 2 à 3 minutes chaque côté. Réserver.. Mélanger le ketchup avec l'eau, ajouter la sauce brune, la poudre d'oignon, la cassonade, et la sauce Worchestershire.. Dans un plat allant au four, ajouter les tranches de surlonge et les rondelles d'oignons. Verser autour et sur le dessus le reste des ingrédients(la marinade). Cuire 1 heure 30 min. Ou jusqu'à tendreté. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Veau à la crème de champignon de Gisèle

* 1/2 tasse de beurre ou de margarine
* 4 livres (1,8 kg) de veau en cubes
* 3 tasses d'oignons tranchés
* 2 tasses (500 ml) de lait
* 1/2 c. à thé (2 g) de sel
* 1/4 c. à thé de sel assaisonné
* 1/8 c. à thé (1/2 g) de poivre
* 2 boîtes de crème de champignon
* 6 gouttes de Tabasco
* 1/4 tasse (65 ml) de xérès sec
* 1/2 tasse de crème sure légère

Chauffer le beurre ou la margarine dans une grande poêle. Ajouter le veau, une moitié à la fois, et faire rissoler de tous les côtés. Ajouter les oignons tranchés et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient devenus transparents et dorés. Ajouter le lait. Bien brasser et transférer dans un plat allant au four avec couvercle. Saupoudrer de sel, de sel assaisonné et de poivre. Ajouter la crème de champignons, le Tabasco et le xérès. Mélanger le tout et cuire au four à 375 F pendant 1 1/2 heure. Ajouter la crème sure légère et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant 10 minutes au four, à découvert.

Lapin au Choux

Ingrédients :
* 3 lbs de lapin coupé en morceaux
* 1|4 de lbs de lard salé en dés
* 1 boîte de consommé de boeuf
* 1 chou (blanchi 10 minutes, en gros morceaux)
* 1 oignon

1. Faire dorer les cubes de lard salé, les mettre de côté.
   
2. Faire doré les morceaux de lapin dans la graisse de lard.
   
3. Mettre du chou dans le fond d'un plat allant au four, déposez les morceaux de lapin ainsi que les lardons.
   
4. Ajoutez un oignon en morceaux grossier et recouvrir de chou; Verser le consommé .
5. Mettre au four à 375 F durant 1 heure et demi à 2 heures.