Pain doré classique

2 oeufs

125 ml lait

1 ml sel

15 ml beurre

4 tranches de pain

Dans un plat peu profond, mélanger les oeufs, le lait et le sel. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, à feu modéré. Tremper une tranche de pain à la fois dans le mélange aux oeufs, 10 secondes de chaque côté. Ajouter du beurre au besoin, pour empêcher le pain de coller à la poêle. Placer le pain doré sur une plaque à pâtisserie et garder chaud au four pendant la préparation du reste du pain. Servir avec de la confiture, du sirop d'érable, du miel ou des fruits en saison.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION

Calories 153

Glucides 15.9 g

Protéines 6.6 g

Matières grasses 6.8 g

Bouchées rapides aux crevettes

20 ml beurre

30 ml chapelure

6 oeufs

125 ml lait

125 ml chacun de poivrons vert et rouge, coupés en courtes lanières

50 ml oignon haché

250 g petites crevettes cuites, hachées

250 ml fromage cheddar fort râpé

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer 1 c. à table (15 ml) de beurre dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) ou un moule de 11 x 7 pouces (27 x 18 cm). Faire fondre au four, environ 3 minutes. Répartir uniformément la chapelure sur le beurre fondu. Faire dorer au four, de 4 à 5 minutes. Réserver. Battre ensemble, juste pour mélanger, les oeufs, le lait, le basilic, le sel, le poivre et la sauce au piment fort. Réserver. À feu mi-vif, faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Ajouter les poivrons vert et rouge et l'oignon. Cuire en remuant 3 minutes. Ajouter les crevettes et le mélange aux oeufs. Cuire, en remuant constamment avec une large spatule. Quand les oeufs sont presque cuits, mais encore très humides (de la consistance d'un gruau), retirer du feu et incorporer la moitié du fromage. Verser immédiatement dans le moule. Parsemer du reste du fromage et saupoudrer de paprika. Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Laisser tiédir avant de tailler en carrés. Servir tiède ou à la température ambiante.

Pita Western

30 ml beurre

75 ml oignon haché finement

75 ml poivron vert haché finement

125 ml jambon cuit haché

6 œufs

4 pains pitas coupés en deux

moutarde préparée

4 feuilles de laitue

250 ml fromage Monterey Jack ou Cheddar canadien, râpé

Faire chauffer une poêle moyenne anti-adhésive à feu moyen. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l'oignon et le poivron. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le jambon. Battre les œufs à la fourchette avec le sel et le Cayenne. Verser dans la poêle. Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux tendres. Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides. Étaler un peu de moutarde à l'intérieur des pains pitas. Déposer la garniture aux oeufs dans les pains pitas. Garnir de laitue et de fromage.