quiche sans pate poireaux lardons

100gr de farine
3 oeufs
1/2 l de lait
300gr de poireaux ( 3 ou 4)
200gr de lardons (une boite)
du gruyere rapé

Préparation: faire revenir les poireaux et les lardons dans une poele entre temps dans un saladier melanger la farine , les oeufs et le lait (en plusieur fois pour eviter les grumeaux) sel poivre ça doit ressembler à de la pate à crepe y mettre la garniture deposer le tout dans un plat à tarte , recouvrir de gruyere rapé pour que ça gratine  1/2 heure dans un four pré chauffé et le tour est joué elle est inratable et à tomber par terre !

Quiche sans pâte poireaux, champignons, comté

1 poireau
500 g de champignons de Paris
80 g de comté, Echalote
50 cl de lait
120 g de farine
3 oeufs

Préparation: Laver , éplucher et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle avec de l'échalote et une cc d'huile jusqu'à évaporatio de l'eau. Faire suer le poireau émincé avec un peu de beurre, ajouter le vin blanc et courvrir. Laisser mijoter le temps que le vin soit absorbé. Fouetter les oeufs, ajouter le lait et la farine. Mélanger. Ajouter le poireau, les champignons et les dés de comtés. Verser dans un moule ou dans 6 mini-cocottes. Faire cuire 30 min à 180°C.

Quiche aux champignons, asperges, épinards et mozarella, sur fond de pâte à croissant

12 triangles de pâte à croissant toute prête (ou maison)
2 cs de moutarde
250 g de champignons de Paris émincés
400 g d’asperges vertes
1 bol d’épinards congelés
1 petit oignon émincé
2 œufs
230 g de mozzarella râpée
origan et sauge séchés


Préparation:

Dans un moule à tarte non graissé, déposez les triangles de pâte à croissant, la pointe au centre du moule, de façon à former le fond de tarte. Badigeonnez le fond de moutarde. Faites bouillir les asperges jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Passez-les sous l’eau froide puis égouttez-les et coupez-les en tronçons pas trop longs. Dégelez les épinards. Préchauffez le four à 175 ºC. Dans une poele anti-adhésive, faites revenir l’oignon dans un peu de beurre avec les asperges, les champignons et les épinards, jusqu'à ce que tout le mélange de légumes soit bien tendre. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la mozzarella, l’origan, la sauge et assaisonnez. Ajoutez les légumes puis versez sur le fond de pâte. Faites cuire environ 25 à 30 minutes.

Omelette aux Oignons

Pour 4 personnes:

* 6 oignons

* 8 oeufs

* parmesan à volonté

* huile d'olive

Pelez et émincez les oignons. Faîtes-les dorer à feu moyen dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits (10 minutes).Cassez les oeufs, battez-les en omelette. Assaisonnez. Ajoutez du parmesan au goût. Versez cette préparation sur les oignons. Mélangez bien pour répartir les oignons. Laissez cuire à feu doux.  Dès que les bords sont pris, transvasez l'omelette dans un plat passant au four. Parsemez la surface de parmesan et enfournez à 200°C pour faire gratiner le tout (5 à 10 minutes).Servir chaud avec éventuellement une salade (ou bien légumes ou pomme de terre).

Saucisses Végétales Panées

Préparation: 25 mn

Cuisson: 10 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:

* 8 petites saucisses végétales

* 8 tranches de fromage (cheddar ici)

* 8 tranches de pain de mie

* cornflakes nature ou chapelure

* moutarde

* 2 oeufs

* lait

* farine

Hachez finement les cornflakes au robot. Coupez les bords (marron) des tranches de pain de mie. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez finement chaque tranche de pain dans les 2 sens. Étalez de la moutarde sur chaque morceau de pain, posez une tranche de fromage sur chaque tranche de pain de mie. Mettez une saucisse au bord de la tranche de pain. Enroulez le pain sur lui-même. Cassez les œufs dans une assiette. Salez, poivrez. Battez légèrement. Mettez la chapelure de cornflakes, le lait et la farine, chacun dans une assiette. Passez chaque sandwich très rapidement dans le lait, puis dans la farine, dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faites frire le tout. Il faut que le fromage ait le temps de chauffer assez pour commencer à fondre. Déposez un instant sur du papier absorbant. Servez ensuite avec une salade verte et/ou une sauce tomate.

Papeton d'Aubergines

Préparation: 25 mn

Cuisson: 10 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 35 mn

Pour 4 personnes:

* 1 kg d'aubergines (3)

* 2 oeufs

* 150 g de fromage blanc

* 4 grosses gousses d'ail

* 40 g de fromage râpé

* thym

Coupez une moitié d'aubergine en rondelles fines et tapissez-en le fond d'un moule à cake. Coupez les aubergines restantes en deux dans la longueur. Pelez, dégermez et coupez en deux les gousses d'ail. Plantez en deux dans chaque moitié d'aubergine. Faîtes-les cuire au four 30 minutes (220°C) ou 10 minutes au micro-ondes (900W).

Prélevez la chair des aubergines et les gousses d’ail cuites et mixez-les avec le fromage blanc, les œufs, le thym et le fromage. Assaisonnez et versez dans le moule à cake. Enfournez pour 50 minutes à 180°C. Laissez tiédir 10 minutes. Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates bien ailé à la menthe ou au basilic.

Chaussons au Handrajo

Préparation: 25 mn

Cuisson: 65/80 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 90/105 mn

Pour 30 à 40 petits chaussons (selon leur taille):

* 10 cl d'eau

* 10 cl d'huile (d'olive ici)

* 1 pincée de sel

* 300 g de farine

* 2 courgettes

* 4 petites tomates

* 2 gros oignons

Mélangez l'eau, l'huile et la pincée de sel dans un saladier. Incorporez progressivement la farine de sorte à obtenir une pâte molle, légèrement collante. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné (2 ou 3 mm d'épaisseur). Détaillez plusieurs disques de 5 à 6 cm de diamètre (à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce). Râpez les courgettes. Hachez les tomates et les oignons. Transférez les légumes râpés dans une sauteuse et faire revenir dans un peu d'huile d'olive à feu moyen. Laisser cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.

Garnir chaque disque de pâte d'une demie-cuillère à café de handrajo puis souder les bords sous forme de chaussons. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque sulfurisée. Badigeonnez éventuellement d'un peu de jaune d'oeuf. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster tiède ou à température ambiante avec une assiette composée ou une salade.

Croziflette Végétarienne

Préparation: 20 mn

Cuisson: 55 mn

Repos: 0 mn

Temps total: 75 mn

Pour 6 personnes:

* 400 g de crozets

* 2 oignons

* 500 g de reblochon (fermier)

* 50 g de crème épaisse

* 200 g de tofu fumé

* 10 cl de vin blanc

Faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée (20 minutes généralement). Égouttez. Émincez les oignons et taillez le tofu en allumette. Faîtes-les suer dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Réservez. Faîtes ensuite sauter les crozets dans le restant de matières grasses. Ajoutez le vin et laissez-le réduire 10 minutes. Ajoutez les alumettes de tofu et les oignons, assaisonnez et mélangez.

Chemisez un plat à gratin de beurre. Ajoutez la préparation de crozets. Grattez la croûte du Reblochon. Ouvrez-le en deux dans l'épaisseur. Disposez les deux demi cercles sur les crozets croûte dessous. Nappez de crème. Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C. Servir chaud seul ou avec une salade.