Poulet du Général Tao

600 g (env. 1 1⁄4 lb) de poulet coupé en cubes

30 g (1⁄4 tasse) de farine

6 c. à soupe d'huile de canola

2 gousses d'ail émincées

Un morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, râpé

125 ml (1⁄2 tasse) d'eau

125 ml (1⁄2 tasse) de miel

6 c. à soupe de sauce soya

3 c. à soupe de vinaigre de riz

1⁄2 c. à café (1⁄2 c. à thé) de sambal olek ou de piment en flocons

1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

1 c. à soupe d'huile de sésame (facultatif)

4 oignons verts (échalotes), en petites rondelles

Graines de sésame grillées pour garnir (facultatif)

Mettre les cubes de poulet dans un sac ziplock avec la farine. Bien remuer le sac, afin de fariner généreusement les cubes de poulet. Réserver et jeter l'excédent de farine. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants en surface, puis les retirer. Au besoin, remettre un peu d'huile dans le poêlon pour y faire revenir l'ail et le gingembre pendant quelques secondes. Ajouter l'eau, le miel, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal olek, la fécule de maïs et l'huile de sésame, si désiré. Porter à ébullition et laisser la sauce épaissir. Remettre le poulet dans la sauce. Bien mélanger le tout. Cuire encore pendant 4 ou 5minutes. Ajouter les oignons verts, juste avant de servir, afin qu'ils soient à la fois enrobés de sauce et qu'ils restent bien croquants. Garnir les morceaux de poulet de graines de sésame grillées, si désiré. On peut servir le poulet avec du brocoli cuit à la vapeur que l'on a fait sauter quelques minutes avec une gousse d'ail émincée dans un peu d'huile d'olive.

Notes et conseils Bien sûr, dans ce classique du take out asiatique, le poulet est généralement enrobé d'une panure faite avec des oeufs. Cette version est plus légère et franchement délicieuse! Attention : Le sésame est un puissant allergène. Assurez-vous que les personnes qui mangent de ce plat n'y soient pas allergiques. Dans cette recette, les graines et l'huile de sésame sont facultatives. Pour faire griller des graines de sésame : faites-les cuire à sec pendant quelques minutes dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela permet d'en dégager toute la saveur.

Recette Sangria rapide

1 tasse (250 ml) vin rouge
1/3 tasse (85 ml) jus d'orange
1/3 tasse (85 ml) 7-up
Orange, en tranches
Citron, en tranches

Mélanger tous les ingrédients en y ajoutant des glaçons.

Recette Crumble aux fraises et aux framboises

3 tasses de framboises

3 tasses de fraises, coupées en deux

3/4 tasse de sucre

2 c. à table de fécule de maïs

1 1/3 tasse de farine tout usage

2/3 tasse cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel

2/3 tasse de beurre froid, coupé en cubes

1 tasse de farine d'avoine

Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs et laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel au robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance granuleuse. Déposer la préparation de fruits dans un plat allant au four de 9 pouces par 13 pouces. Ajouter la garniture à l'avoine sur la préparation aux fruits, en la pressant préalablement dans un bol pour lui donner une forme aplatie. Cuire une heure au four.

Recette Jambon bière et érable à la mijoteuse

4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet

1 bouteille bière

1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable

2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles

1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche

Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon. Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche. Couvrir er mijoter de 8 à 10 heures. Servir en tranches épaisses avec une sauce aux ananas, accompagnées d'un légume vert et de pommes de terre pilées.

Recette Fusilli aux légumes et poulet

2 tasses de fusilli non-cuites

1/2 tasse de poulet cuit en cubes

1/2 tasse de poivrons en petits cubes

1/2 tasse de carottes rapées

1/2 tasse de celeri en petits cubes

1 échalote verte tranchée mince avec queue

Sauce à salade:

1/4 tasse Miracle Whip

1/4 tasse de vinaigrette Catalina de Kraft

1 c. à table d'épices à salade

Faire cuire les pâtes al dente. Ajouter le poulet, poivrons, carottes, celeri, échalote. Mélanger ensemble le Miracle Whip, la vinaigrette, les épices et ajouter au pâtes.

Recette Salade de pâtes et de homard

250 grammes de pâtes courtes

3/4 tasse de maïs en grains, frais ou en conserve

4 oignons verts hachés

1 piment orange coupé en petits dés

1 tasse de tomates cerise coupées en deux

La chair de 2 homards cuits, coupée en dés

1/2 tasse de mayonnaise

1/2 tasse de crème sure

1/4 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)

1/2 tasse d’aneth haché

Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, pour qu’elles soient al dente. Les égoutter et les placer dans un grand saladier.Y ajouter les oignons verts, le piment, les tomates, le homard, et mélanger doucement. Bien mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes, de légumes et de homard et bien mélanger, puis ajouter l’aneth. Couvrir et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. Idéalement, servir à la température de la pièce.

Recette Salade de macaroni au thon

2 tasses (500 ml) macaronis

1 carotte, râpée

1 oignon, coupé finement

1 branche céleri, en dés

1/2 concombre, en dés

2 conserves (170 g chacune) de thon, égoutté

3 c.à soupe (45 ml) sirop d'érable

1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc

1/3 tasse (85 ml) huile de tournesol

1/2 tasse (125 ml) sauce à salade

Faire cuire les pâtes selon son habitude, les égoutter et les rincer à l'eau froide. Mélanger avec tous les autres ingrédients et assaisonner au goût.

Recette Salade de fusillis aux légumes

3 tasses de fusilli

1/2 poivron jaune, en dés

1/2 poivron rouge, en dés

1 ou 2 concombres des champs, en dés

1 tasse de mesclun de type "mélange printanier"

1/2 tasse de yogourt nature

1/4 tasse de mayonnaise

1 c. à table de vinaigre de vin blanc

1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, bien les rincer à l'eau froide. Réserver.Pendant ce temps, fouetter le yogourt, la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, le basilic haché, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver. Mélanger les pâtes et les légumes dans un grand saladier. Y ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir à la température de la pièce.

Recette Salade de pâtes

2 1/2 tasses (625 ml) pâtes

1/4 tasse (65 ml) huile d'olive

5 gousses ail, hachés finement

1 oignons, haché finement

Piment rouge

Piment jaune

Piment vert

2 c.à soupe vinaigre de vin rouge

1/3 tasse (85 ml) persil italien

1/3 tasse (85 ml) olives noires

1/3 tasse fromage mozzarella

Cuire les pâtes. Rincer à l'eau froide pour refroidir. Bien égoutter. Couper en morceaux les poivrons, l'oignon, les olives et l'ail. Chauffer l'huile dans une grande poêle y faire sauter l'ail, l'oignon et les poivrons jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le vinaigre et cuire 3 minutes de plus. Incorporer le persil, faire sauter. Saler et poivrer au goût. Mélanger les pâtes avec les légumes cuits. Ajouter les olives noires et le fromage, remuer délicatement. Réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.